COÑECES OS ORIXES DA HAMBURGUESA?
As orixes da hamburguesa son incertos, pero posiblemente foi elaborada por primeira vez no período que vai dende finais do século XX ata comezos del XX. A hamburguesa moderna nace das necesidades culinarias dunha sociedade que, pola sua reciente industrialización, leva un ritmo de vida mais acelerado.
A orixe deste alimento procesado é pouco claro debido principalmente a que son moitas as persoas, todas elas de Hamburgo, que se disputan o honor de ser as primeiras en poñer duas rebanadas de pan a un filete de carne picada de vacuno (hamburger steak). Pouco despois de compoñer a hamburguesa cos seus dous panes, comezou a aderezarse con todos os seus acompañamentos característicos: cebolas, follas de leituga, rebanadas de encurtidos, bebidas, etc. Cabe destacar que os ingredientes básicos empregados na sua elaboración, e dicir, o pan e a carne de vacuno, consumíanse por separado dende fai moito tempo.
A historia deste alimento é notable por diversos motivos. Durante o transcurso do século XX, dita historia vai acompañada de diversas polémicas, como por exemplo a controversia nutricional de finais dos anos 90. A hamburguesa identificouse cun país, Hamburgo, e cun estilo de alimentación emerxente: o fast food. A hamburguesa, xunto co fried chicken e a tarta de mazá forma parte do conxunto de alimentos iconos da gastronomía estadounidense.
A mais antiga referencia que se coñece acerca desta preparación data do imperio romano, e atópase documentada no libro De Re Coquinaria (Sobre materia de cociña). En dita obra, Marco Gavio Apicio, patricio e gastrónomo romano que vivíu durante o reinado del emperador Tibeiro, describe a preparación da isicia omentata, a cal é, básicamente, o que hoxe se coñece como hamburguesa.
É probable que este prato fora utilizado polas legións romanas en campaña debido á súa facilidade para transportalo e cociñalo. Os exércitos romanos puideron habela introducido durante a ocupación de Germania.
